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Der Shiitake – König der Heilpilze

Der Shiitake(Lentinus edodes) gilt aufgrund seines festen Fleisches, als einer der besten und aromareichsten Speisepilze überhaupt. Er ist Besitzer der
5. Geschmacksrichtung „Umami“ – herzhaft, wohlschmeckend und fleischig.
lm Shiitake sind auch die Vitamine B12 und D2 vorhanden.
Der Shiitake findet in Suppen, Saucen, Fleisch-, Geflügel-, Reis- und Gemüsegerichten Verwendung.

Ihm wird nachgesagt, dass er die Widerstandskraft gegenüber
Krankheiten erhöht und sich positiv zum
Schutz gegen Kreislauferkrankungen auswirkt.
 
Er wird bei uns auf Baumstämmen kultiviert, angebaut.
Shiitake-Pilze sollten nach Möglichkeit nicht gewaschen
werden. Am besten ist es, wenn man die Pilze
nur mit einem feuchten Küchenpapier abwischt.

Die Pilze halten sich bei kühler und lockerer Aufbewahrungsart
zwischen 5 und 7 Tagen sehr gut.
Der Shiitake eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren, doch sollte man ihn auf keinen Fall blanchieren, damit Aroma und lnhaltsstoffe erhalten bleiben.

Unser Bio-Walnussöl wird aus ungerösteten Walnüssen schonend kaltgepresst und ist reich an Omega 3 Fettsäuren. Im Geschmack ist dieses milde aromatische Pflanzenöl leicht nussig. In der Küche wird es vor allem zum Verfeinern von kalten Speisen verwendet - zum Erhitzen ist es nicht geeignet.

Der Duft der klassischen Hauszwetschke ist aromatisch, intensiv, aber nicht aufdringlich. Lang anhaltend am Gaumen mit typischem Kernton.

Servierempfehlung
Am besten genießt man den Zwetschken-Edelbrand bei Raumtemperatur, zwischen 18 und 20°C. Denn nur bei diesen Temperaturen können sich die Aromen am besten auf Ihrem Gaumen entfalten.

Auszeichnung: Silbermedaille, AB HOF Wieselburg 2019 (Das goldene Stamperl)